---

Les huîtres de Gillardeau Elevée pendant 4 ans, l’huître Gillardeau offre une chair généreuse aux délicats arômes de noisette finement iodés.

---

Les huîtres de Tarbouriech Huître haut de gamme de méditerranée élevée selon un système innovant de reproduction des marées.

---

Les Huîtres Marenne d’oléron Fines de claire, spéciales de claire ou vertes de claire, après avoir grandies dans les parcs à huîtres, les poches sont amenées dans les claires et sont affinées dans des conditions idéales qui leur permettent d’avoir un goût plus fin et moins iodé.

---

Les huîtres de Bouzigues Huîtres produites sur l’étang de Thau, huîtres pleines au goût subtilement iodé.

---

Palourdes Très estimée pour sa saveur fine et sa chair délicate.

---

Oursins de Méditerranée Surnommé le caviar de la mer les oursins de méditérranée sont péchés dans l’étang de thau. (de novembre à avril)

---

Oursins de Galllice Oursins péchés en Espagne.

---

Moules de Bouchot Bouchot AOP mont saint Michel

---

Moules pleine mer élevées en filière bouzigues Coquillage traditionnel de l’étang de thau

---

Bigorneaux Fin et savoureux au goût légèrement salé.

---

Coques La coque est un fruit de mer à la coquille blanche, bombée et striée qui contient une petite noix charnue et ferme et une languette de corail.

---

Murex Le murex épineux est une espèce de Méditerranée

---

Praires Cette cousine de la palourde est un coquillage qui a une coquille épaisse, ornée de stries concentriques très marquées dont la couleur varie du blanc jaunâtre au blanc grisâtre

---

Tellines Sa chair est de petite taille mais très savoureuse.

---

Violets Biju ou patate de mer au goût iodé bien caractéristique

---

Clams Les clams sont des gros coquillages,mesurant de 5 à 10 centimètres de long. Le clam rappelle les grosses palourdes

---

Couteaux Ce mollusque de 12 cm de long se pêche les jours de grandes marées.

---

Amandes